Никак не пойму, что написала эта дама: «Даём в аутстафф ваших разработчиков…» Наверное, «наших» имелось ввиду? Это письмо — полный бред какой‑то. «Даем в аутстафф» — хотела сказать «занимаемся аутстаффингом»?

Аутстафф как класс живёт для больших компаний. Всякие мобильные операторы, банки и прочие гиганты не обходятся без него, гигантская часть специалистов, которые работают с их проектами - аутстафф. Ниже мидл + им конечно никто не интересен. И у них спрос на аутстафф нисколько не падает. Они спокойно покупают спецов по всем тем заоблачным прайсам, которые показывались в этом канале (им это выгодно по разным причинам).
Так что сомневаюсь, что это вымрет как класс, но то, что это прикол для "богатых" это да.

600р/час - а чего не сразу парсинг за 500р?)

Фриланс, аутстаф, без разницы как называется услуга. Главное, чтобы она предоставлялась бесплатно, тогда на нее будет спрос.